рефератырефератырефератырефератырефератырефератырефератырефераты

рефераты, скачать реферат, современные рефераты, реферат на тему, рефераты бесплатно, банк рефератов, реферат культура, виды рефератов, бесплатные рефераты, экономический реферат

"САМЫЙ БОЛЬШОЙ БАНК РЕФЕРАТОВ"

Портал Рефератов

рефераты
рефераты
рефераты
Мясо акулы
Мясо акулы 8 2 СОДЕРЖАНИЕ 1. Введение 3 1.1. Историческая справка 3 2. Технологическая часть. Блюда из мяса акулы 5 2.1. Значение блюд в питании, химический состав, пищевая ценность, лечебные сво...
Мясо и мясопродукты
Мясо и мясопродукты Уральская государственная академия ветеринарной медицины Курсовая работа По предмету: Микробиология на тему: МЯСО И МЯСОПРОДУКТЫ ОГЛАВЛЕНИЕ ВВЕДЕНИЕ 1. МИКРОФЛОРА МЯСА 2. КОНТ...
Мясо-рыбный цех ресторана на 140 мест
Мясо-рыбный цех ресторана на 140 мест Министерство образования и науки Республики Казахстан ГУ Профессиональный лицей № 4 Специальность 0508000 «Организация питания» КУРСОВОЙ ПРОЕКТ по курсу: «Ор...
Мікробіологія та санітарія харчових продуктів
Мікробіологія та санітарія харчових продуктів 5 План Вступ 1. Мікробіологія молока і молочних подуктів 1.1 Мікрофлора молока 2. Мікрофлора молочних продуктів 3. Мікробіологія м'яса та ковбасних в...
Напо
Напо Головне управління освіти та науки харківської облдержадміністрації Центр професійно - технічної освіти № 4 Творча робота екзаменаційна робота Тема: «Довгі змішані напої ( група Ег- ног, Сан...
Напівфабрикати з січеної натуральної і котлетної маси
Напівфабрикати з січеної натуральної і котлетної маси Контрольна робота З курсу Технологія приготування страв На тему Напівфабрикати з січеної натуральної і котлетної маси Напівфабрикати з січено...
Напівфабрикати з яловичини, баранини, телятини, свинини (натуральні і паніровані)»
Напівфабрикати з яловичини, баранини, телятини, свинини (натуральні і паніровані)» КОНТРОЛЬНА РОБОТА З курсу « Технолог і я приготування страв» На тему «Напівфабрикати з яловичини, баранини, теля...
Натуральные и синтетические пищевые красители
Натуральные и синтетические пищевые красители 16 СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 1. Из истории красителей 2. Пищевые красители: различие характеристик и сходство требований 2.1 Синтетические красители 2.2 На...
Национальная кухня Греции и Македонии
Национальная кухня Греции и Македонии ПЛАН 1. Национальная кухня Греции 1.1 Основные ингредиенты греческой кухни 1.2 Греческая философия питания 1.3 Греческая атмосфера питания 2. Область Македон...
Национальная региональная кухня Китай
Национальная региональная кухня Китай НАЦИОНАЛЬНАЯ РЕГИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ КИТАЙСКАЯ КУХНЯ Кулинарное искусство Китая начало складываться с возникновением самой китайской цивилизации. Китайцы создали...
Национальные особенности румынской кухни
Национальные особенности румынской кухни 2 РЕФЕРАТ на тему: «Национальные особенности Румынской кухни» Студента коммерческого факультета АРУТЮНЯНА Артура Наириевича Чита 2010 Общая характеристика...
Национальные традиции в технологии и способах отпуска кулинарной продукции кубинской кухни
Национальные традиции в технологии и способах отпуска кулинарной продукции кубинской кухни Введение Самая красивая земля, которую видели человеческие глаза!-- воскликнул Христофор Колумб, едва ст...
Незаменимые аминокислоты. Классификация витаминов.
Незаменимые аминокислоты. Классификация витаминов. 8 ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ УФИМСКИЙ ФИЛИАЛ КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА №1 По___________________биохимии___________________ ______________...
Нерыбные морские продукты. Икра
Нерыбные морские продукты. Икра 3 Содержание Введение 1. Нерыбные морепродукты. Иглокожие. Мясо морских млекопитающих. Продукты из морских водорослей. Пищевая ценность. Использование в питании. Т...
Нитраты, как социально-экологическая проблема. Классификация услуг общественного питания
Нитраты, как социально-экологическая проблема. Классификация услуг общественного питания Департамент образования Кировской области ГОУ СПО «Вятский государственный техникум профессиональных техно...
О пользе натурального вина
О пользе натурального вина 1 О пользе натурального вина Введение Еще доисторические люди заметили, что всякий сладкий сок плодов, ягод или иная жидкость, оставленные про запас, приобретают особые...
ООО "Радуга вкуса"
ООО Радуга вкуса 24 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ УО «БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» Кафедра экономики и управления на предприятиях АПК БИЗНЕС-ПЛАН ООО «Рад...
Обзор рынка заменителей сахара, выпускаемых отечественной промышленностью и поступающих по импорту и разработка рекомендаций по их применению
Обзор рынка заменителей сахара, выпускаемых отечественной промышленностью и поступающих по импорту и разработка рекомендаций по их применению 62 Содержание: Введение.................................
Обладнання для пастеризації. Ємнісне обладнання ВДП-300, Г2-ОТ2-А, пастеризаційні ванни Г-ОПА-600
Обладнання для пастеризації. Ємнісне обладнання ВДП-300, Г2-ОТ2-А, пастеризаційні ванни Г-ОПА-600 Курсова робота На тему: «Обладнання для пастеризації. Ємнісне обладнання ВДП-300, Г2-ОТ2-А, пасте...
Оборудование предприятий общественного питания
Оборудование предприятий общественного питания Контрольная работа по дисциплине «Оборудование» № 02858 Вопрос №4 . Классификация и структура машин. Основные требования предъявляемые к машинам и м...
Обработка мяса и молока
Обработка мяса и молока 2 Содержание Введение 1. Оборудование для хранения и межоперационного назначения. Устройство и конструктивные особенности емкостей специального назначения 2. Оборудование...
Обработка овощей, рыбы
Обработка овощей, рыбы 1. Инструктаж по техники безопасности. Характеристика предприятия общественного питания и сырья. Ассортимент выпускаемой продукции, условия её реализации, нормативно-технол...
Обработка пищевых продуктов
Обработка пищевых продуктов 1. Технологические принципы производства продукции общественного питания 1.1 Технологическая схема производства и ассортимент продукции общественного питания Технологи...
Обработка птицы и дичи
Обработка птицы и дичи Содержание 1. Схема обработки птицы и дичи. Ассортимент полуфабрикатов. Их использование 1.1 Схема обработки птицы и дичи 1.2. Ассортимент полуфабрикатов. Их использование...
Обработка чешуйчатой рыбы и ее разделка
Обработка чешуйчатой рыбы и ее разделка 2 План 1. Характеристика отрасли общественного питания и перспективы развития 2. Товароведная характеристика основных видов сырья и санитарно-гигиенические...
Общая технология изготовления масла
Общая технология изготовления масла Технология масла. Выработка масла в маслоизготовителях пери о ди ческого и непрерывного действия Получение масла из сливок очень сложный коллоидно-химический и...
Общие сведения об экструдерах и экструдированных продуктах
Общие сведения об экструдерах и экструдированных продуктах 5 Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение...
Обґрунтування вибору обладнання для приготування страв
Обґрунтування вибору обладнання для приготування страв 2 КОНТРОЛЬНА РОБОТА з курсу «Кулінарія» на тему «Обґрунтування вибору обладнання для приготування страв, виробів, їх характеристика, правила...
Овощные культуры
Овощные культуры 22 Министерство сельского хозяйства РФ Департамент научно-технологической политики и образования ФГОУ ВПО волгоградская ГСХА Кафедра: Растениеводство и кормопроизводство Реферат...
Организация банкета-кофе на 24 человека
Организация банкета-кофе на 24 человека МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ Кафедра технологии продуктов питания Расчетно-г...
Организация банкета-чая на 20 человек
Организация банкета-чая на 20 человек 2 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Новосибирский Государственный Технический Университет Кафедра технологии продуктов питания Расчётно-г...
Организация детского воскресного бранча на 36 человек в ресторане высшего класса
Организация детского воскресного бранча на 36 человек в ресторане высшего класса Министерство образования и науки РФ Саратовский Колледж Кулинарного Искусства Курсовая работа На тему: «Организаци...
Организация деятельности предприятий общественного питания и этапы создания ресторана
Организация деятельности предприятий общественного питания и этапы создания ресторана Введение Бизнес, связанный с организацией общественного питания, составляет важную часть индустрии гостеприим...
Организация и проведение банкета "День Святого Валентина"
Организация и проведение банкета День Святого Валентина 2 Министерство экономического развития и торговли РФ Волгоградский торгово-экономический колледж КУРСОВАЯ РАБОТА по курсу: «Организация обс...
Организация комбинированного банкета
Организация комбинированного банкета 2 Содержание Введение 1 Организация комбинированного банкета 1.1 Характеристика комбинированного банкета 1.2 Процесс организации комбинированного банкета 1.3...
Организация обслуживания в торговом зале
Организация обслуживания в торговом зале 2 ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Ф ГОУ СПО «Благовещенский торгово-экономический колледж» Отделение: очное Специальность: 100106 Организация обслужив...
Организация обслуживания по типу "Шведский стол" по поводу открытия ресторана
Организация обслуживания по типу Шведский стол по поводу открытия ресторана 23 АЗАСТАН РЕСПУБЛИКА БІЛІМ ЖН ЫЛЫМ МИНИСТЛІГІ ИННОВАЦИЯЛЫ ЕУРАЗИЯЛЫ УНИВЕРСИТЕТІНІ КОЛЛЕДЖІ МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И...
Организация пекарни
Организация пекарни 8 http://monax.ru/order/ - рефераты на заказ (более 2300 авторов в 450 городах СНГ). История хлебопечения на Руси. В своей патриархальной простоте наши предки довольствовались...
Организация питания по принципу "шведский стол"
Организация питания по принципу шведский стол СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 1. ФОРМАТ «ШВЕДСКИЙ СТОЛ» 2. ЭКОНОМИКА ШВЕДСКОГО СТОЛА 3. МЕНЮ 4. ОСОБЕННОСТИ СЕРВИРОВКИ 5. АРАНЖИРОВКА 6. СПЕЦИФИКА ОБСЛУЖИВАНИЯ...
Организация питания туристов из стран Латинской Америки
Организация питания туристов из стран Латинской Америки ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСК...
Организация производства на ООО "Вкусняшка"
Организация производства на ООО Вкусняшка 26 Министерство образования и науки Украины Национальная академия природоохранного и курортного строительства Кафедра ЭОП КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине «...
Организация производства на предприятии общественного питания
Организация производства на предприятии общественного питания Содержание Введение 1. Организация производства 1.1 Ознакомление с предприятием общественного питания 1.2 Составлению меню 1.3 Органи...
Организация работы закусочной на 25 мест
Организация работы закусочной на 25 мест 24 Введение Одним из основных условий жизнедеятельности организма человека является питание. От организации питания зависит здоровье человека, его работос...
Организация работы кафе "Встреча"
Организация работы кафе Встреча Введение Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие фу...
Организация работы пиццерии и бара
Организация работы пиццерии и бара Организация работы пиццерии и бара Интерьер зала В интерьере пиццерии используют декоративные элементы, создающие единство стиля. Интерьер предприятия обществен...
Организация работы предприятия общественного питания
Организация работы предприятия общественного питания Содержание Введение 1. Характеристика предприятия общественного питания 2. Характеристика проектируемого цеха 3. Характеристика группы блюд 4....
Организация работы ресторана "Избушка" системы "free-flour"
Организация работы ресторана Избушка системы free-flour Севастопольский центр профессионально-технического образования имени маршала инженерных войск А.В. Геловани Отделение младшие специалисты К...
Организация работы школьной столовой на 200 мест
Организация работы школьной столовой на 200 мест Введение Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия (структурные торгово-производс...
Организация работы школьной столовой на 200 мест
Организация работы школьной столовой на 200 мест Министерство образования Российской Федерации Чернушинский государственный политехнический колледж Курсовая работа Тема: Организация работы школьн...
Органолептические методы исследования меда
Органолептические методы исследования меда 22 ТЕМА: Органолептические методы исследования меда Содержание Введение 1. Мед 1.1 Классификация сортов меда 1.2 Состав меда 1.3 Свойства меда 2. Ветери...
Органолептические свойства меда
Органолептические свойства меда 24 Органолептические методы исследования меда Введение Мед - это продукт переработки медоносными пчелами нектара или пади, представляющий собой сладкую ароматическ...
Організація обслуговування споживачів за типом "шведського столу" або "шведської лінії"
Організація обслуговування споживачів за типом шведського столу або шведської лінії МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ ХАРКІВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧУВАННЯ Й ТОРГІВЛІ Кафедра готельного...
Організація технологічного процесу виробництва продукції громадського харчування на підприємстві ТОВ "Караван"
Організація технологічного процесу виробництва продукції громадського харчування на підприємстві ТОВ Караван Контрольна робота з теми: О рганізація технологічного процесу виробництва продукції гр...
Основи раціонального харчування
Основи раціонального харчування НАЦІОНАЛЬНИЙ МЕДИЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ Імені О.О. Богомольця Кафедра ботаніки та фармакогнозії Курсова робота Харчування Київ - 2010 План Вступ Основи раціонального хар...
Основи складання харчових раціонів
Основи складання харчових раціонів РЕФЕРАТ з Екотрофології На тему: «Основи складання харчових раціонів» Зміст Вступ 1. Фізіологічно-гігієнічні вимоги до організації раціонального харчування люди...
Основные качества соммелье
Основные качества соммелье 3 Содержание Введение 1. Основным качеством соммелье является умение 2. «Винное» образование в России 3. Используем возможности 4. Что такое сабраж? 5. Такие разные шко...
Основные правила подбора вин к блюдам
Основные правила подбора вин к блюдам Забайкальский институт предпринимательства Сибирского университета потребительской кооперации Кафедра социально-культурного сервиса и туризма Курсовая работа...
Основные пути снижения издержек при осуществлении процесса хранения продукции
Основные пути снижения издержек при осуществлении процесса хранения продукции Министерство образования и науки Российской Федерации Кампи Кафедра Курсовая работа по дисциплине: Логистика на тему:...
Основы пивоварения
Основы пивоварения 1 ПИВНЫЕ ДРОЖЖИ Дрожжи - мельчайшие одноклеточные организмы - грибки. Они наиболее жизнедеятельные при 25-300С и выше, но при температурах выше 500С дрожжи погибают. Пивные дро...
Основы пивоварения. Затор и затирание
Основы пивоварения. Затор и затирание 5 ЗАТ ОР И ЗАТИРАНИЕ При производстве кваса, пива и водки солод используется для осахаривания крахмального клейстера заторов. Перед затиранием, то есть смеши...
Основы технологии пива. Пиво 60-х годов
Основы технологии пива. Пиво 60-х годов 1 Технология и рецептуры пива 60-х годов По окончании института я и году не проработал техноруком Костопильского райпищекомбината, как за перепечатку в Кан...
Основы технологии хранения и переработки овощей
Основы технологии хранения и переработки овощей Содержание Введение 1. Консервирование продовольственных товаров: понятие и методы 2. Овощи: классификация, особенности химического состава и пищев...
Особенности Петербургской кухни
Особенности Петербургской кухни Содержание Введение Часть 1. Теоретическая часть 1.1 Особенности Петербургской кухни 1.2 Рецепты Петербургской кухни Часть 2. Методическая часть 2.1 Тематическое п...
Особенности винокурения в Украине
Особенности винокурения в Украине 1 ВИНОКУРЕНИЕ Если меда по рецептам Забилы я пробовал только в далёком детстве, то квасы делал в сёлах при всех командировках - и когда ездил от Госстандарта, и...
Особенности германской кухни
Особенности германской кухни 4 СОДЕРЖАНИЕ Введение 2 I. Характеристика страны 3 1.1. Географическое положение 3 1.2. Климат 3 1.3. Обычаи, обряды, традиции 4 II. Основная часть 7 2.1. Особенности...
Особенности китайского кулинарного искусства
Особенности китайского кулинарного искусства Содержание Введение 1. История и традиции китайской кухни 2. Особенности китайского кулинарного искусства Заключение Список использованной литературы...
Особенности национальной Белорусской кухни
Особенности национальной Белорусской кухни 4 Федеральное агентство по образованию ГОУ СПО «Астраханский государственный политехнический колледж» РЕФЕРАТ По дисциплине: «Зарубежная кухня» На т ем...
Особенности национальной кухни Норвегии
Особенности национальной кухни Норвегии 10 Особенности национальной кухни Норвегии Введение Понятие «европейской кухни» весьма условно, и используется лишь для обозначения национальных кухонь стр...
Особенности общественного питания в Санкт-Петербурге
Особенности общественного питания в Санкт-Петербурге 59 Дипломная работа «ОСОБЕННОСТИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ» 2004 С О Д Е Р Ж А Н И Е: ВВЕДЕНИЕ 3 ГЛАВА 1. ЭВОЛЮЦИЯ, СОСТОЯНИЕ,...
Особенности организации праздничных приемов: Новый год, день рождения, свадьба, крестины
Особенности организации праздничных приемов: Новый год, день рождения, свадьба, крестины 13 Содержание Введение 1. Новый год 2. День рождения 3. Украшение и сервировка свадебного стола 4. Крестин...
Особенности питания и обслуживания туристов. Швейцарская кухня
Особенности питания и обслуживания туристов. Швейцарская кухня 18 ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования...
Особенности пищевого производства
Особенности пищевого производства КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине «Х озяйствоведение » на тему: “ОСОБЕННОСТИ ПИЩЕВОГО ПРОИЗВОДСТВА” Пенза, 2008 1. Методы определения качества пищевого сырья Изучени...
Особенности приготовления блюд в национальных кухнях народов мира
Особенности приготовления блюд в национальных кухнях народов мира 12 Содержание Введение 1. Особенности приготовления блюд из яиц в болгарской кухне 2. Блюда и напитки, рекомендуемые туристам из...
Особенности приготовления прозрачных супов и бисквита масляного
Особенности приготовления прозрачных супов и бисквита масляного В ВЕДЕНИЕ Кафе Волна -- расположено на набережной. Кафе имеет на фасаде вывеску с названием, выполненную накладными буквами и освещ...
Особенности русской кухни
Особенности русской кухни 26 КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине: Технология приготовления продуктов общественного питания на тему: ОСОБЕННОСТИ РУССКОЙ КУХНИ Выполнил: ________________________ ________...
Особенности технологии производства отдельных видов масла
Особенности технологии производства отдельных видов масла ФГОУ ВПО «Оренбургский государственный аграрный университет» РЕФЕРАТ Особенности технологии отдельных видов масла Выполнила: студентка Аг...
Особенности устройства мясного цеха предприятий общественного питания
Особенности устройства мясного цеха предприятий общественного питания 4 ОГЛАВЛЕНИЕ Введение 1. Мясной цех 2. Механическое оборудование для мяса 3. Инструменты для обработки мяса 4. Разделочные до...
Особенности хлебопекарного производства
Особенности хлебопекарного производства 1 Содержание Введение 2 1. История предприятия 4 2. Номенклатура выпускаемой продукции 5 3. Характеристика сырья и полуфабрикатов, применяемых для получени...
Особливості національних кухонь різних країн світу на підприємствах ресторанного господарства
Особливості національних кухонь різних країн світу на підприємствах ресторанного господарства План Вступ Розділ 1. Особливості організації обслуговування іноземних туристів 1.1 Особливості культу...
Особливості оцінки якості і безпеки м'ясних продуктів з імпортної сировини
Особливості оцінки якості і безпеки м'ясних продуктів з імпортної сировини Міністерство аграрної політики України Харківська державна зооветеринарна академія Кафедра ветеринарно-санітарної експер...
Особливості поєднання старовинної кухні та новітніх технологій на прикладі ПП "Картопляна хата"
Особливості поєднання старовинної кухні та новітніх технологій на прикладі ПП Картопляна хата 103 МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ ТА НАУКИ України Факультет туризму, готельної та ресторанної справи Кафедра т...
Особливості раціонів специфічних цільових груп
Особливості раціонів специфічних цільових груп РЕФЕРАТ з екотрофології На тему: «Особливості раціонів специфічних цільових груп » Зміст 1. Дитяче харчування 2. Лікувально-профілактичне харчування...
Особливості харчування українців
Особливості харчування українців ГОСПОДАРСЬКА ОСНОВА ХАРЧУВАННЯ Система харчування складається з сукупності певних ознак традиційно-побутової культури етносу: набір харчових продуктів, способів ї...
Отличительные особенности ливерной колбасы III сорта ОСТ 49-190
Отличительные особенности ливерной колбасы III сорта ОСТ 49-190 13 Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования САНКТ-ПЕТЕ...
Оценка качества зерномучных изделий
Оценка качества зерномучных изделий 5 Министерство образования и науки Российской Федерации ГОУ ВПО «Российский государственный торгово-экономический университет» Южно-Сахалинский институт (филиа...
Оценка качества полукопчёных колбас
Оценка качества полукопчёных колбас 28 ВВЕДЕНИЕ Мясо и мясопродукты являются одними из основных продуктов пи-тания человека, высокая питательная ценность которых обусловлена коли-чеством и качест...
Оценка качества продуктов растительного происхождения по содержанию в них нитратов и нитритов
Оценка качества продуктов растительного происхождения по содержанию в них нитратов и нитритов 21 Отдел образования Администрации Муниципального Района Белорецкий Район РБ Муниципальное Общеобразо...
Оценка степени свежести мяса
Оценка степени свежести мяса 16 Оценка степени свежести мяса Содержание Введение 1. Характеристика тканей мяса 2. Основные методы оценки степени свежести и созревания мяса 3. Характеристика метод...
Парфе из морошки
Парфе из морошки Рецепт дикорастущей ягоды Сахалина. Парфе из морошки Понадобится: 250г морошки. 8ст.л. Сахара. треть стакана воды. 350г жирных сливок. 0.5 ч. л. ванилина. Рецепт: Промыть морошку...
Пасхальный стол: обычаи, традиции, современные тенденции
Пасхальный стол: обычаи, традиции, современные тенденции ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОУ СПО «БАРНАУЛЬСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ» ПАСХАЛЬНЫЙ СТОЛ: ОБЫЧАИ, ТРАДИЦИИ, СОВРЕМЕННЫЕ Т...
Патентоведение и основы научных исследований
Патентоведение и основы научных исследований Министерство образования Российской федерации Кемеровский технологический институт пищевой промышленн о сти Г.И. Шевелёва Патентоведение и основы науч...
Переработка отходов молочного производства
Переработка отходов молочного производства ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ РФ ФГОУ ВПО «Алтайский государственный университет» Биологический факультет Переработка отходов молочного производс...
Переработка плодов и овощей
Переработка плодов и овощей 2 СОДЕРЖАНИЕ: ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………….3 1. Переработка плодов и овощей…………………………………………........4 1.1 Понятие, назначение переработки плодов и овощей, как об...
Переработка продуктов питания и их подготовка к кулинарной обработке
Переработка продуктов питания и их подготовка к кулинарной обработке 2 Содержание Введение 1. Обработка овощей 2. Плоды и ягоды. Пищевое значение плодов и ягод 3. Грибы 4. Крупы, бобовые, макарон...
Пироговая "Вкусная выпечка"
Пироговая Вкусная выпечка 2 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ УО «БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» Кафедра экономики и управления на предприятиях АПК БИЗНЕС-ПЛАН...
Пирожки печеные с мясным фаршем
Пирожки печеные с мясным фаршем 2 Технология приготовления Мясо промывают, освобождают от костей и сухожилий, разрезают на куски (40-50г) и обжаривают в жире до образования корочки. Затем мясо пе...
Пирожное бисквитное с белковым кремом. Муссы
Пирожное бисквитное с белковым кремом. Муссы 1 Профессия: 34.2 Повар, кондитер Письменная экзаменационная работа Тема: Пирожное бисквитное с белковым кремом Муссы Выполнила: Руководитель работы:....
Пища, приготовленная самой природой
Пища, приготовленная самой природой 2 Содержание Введение Основная часть: Молоко Кефир Йогурт Творог Сметана Масло Сыр Заключение Список использованной литературы Вв едение Проблема питания являе...
Пищевая и биологическая ценность пищевых продуктов животного и растительного происхождения
Пищевая и биологическая ценность пищевых продуктов животного и растительного происхождения 44 федеральное агентство по образованию государственное образовательное учреждение высшего профессиональ...
Пищевая ценность и использование сои в пищевых целях
Пищевая ценность и использование сои в пищевых целях Реферат На тему: «Пищевая ценность и использование сои на пищевые цели» Владивосток 2009 Введение «Ни одно растение не привлекало к себе столь...
Пищевая ценность продуктов питания
Пищевая ценность продуктов питания Содержание Введение 1. Пищевая и биологическая ценность основных пищевых продуктов 2. Классификация основных пищевых продуктов 3. Безопасность питания 3.1 Биоло...
Пищевая ценность продуктов. Супы и бульоны
Пищевая ценность продуктов. Супы и бульоны Содержание 1. Введение 2. Пищевая ценность продуктов 3. Санитария и гигиена на ПОП. 4. История кухни 5. Значение супов в питании 6. Список используемой...
Пищевая ценность рыбных товаров
Пищевая ценность рыбных товаров МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ УО «БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» Кафедра товароведения продовольственных товаров КУРСОВАЯ РА...
Пищевые биологически активные добавки
Пищевые биологически активные добавки Министерство образования и науки. ПЕНЗЕНСКИЙ ИНСТИТУТ ТЕХНОЛОГИЙ И БИЗНЕСА. Филиал ГОУВПО МГУТУ. Контрольная работа. Дисциплина: «Пищевые биологически активн...
Пищевые добавки
Пищевые добавки 15 Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Название учебного учреждения РЕФЕРАТ Пищевые добавки Выпол...
Пищевые добавки
Пищевые добавки 11 Содержание Антиоксиданты, цели применения в технологии пищевых продуктов Подщелачивающие вещества, их краткая характеристика Современные отделочные полуфабрикаты для кондитерск...
Пищевые добавки
Пищевые добавки Содержание Вопрос №5. Использование красителей в пищевых продуктах. Классификация. Натуральные, идентичные натуральным и искусственные красители Вопрос №18. Добавки, входящие в ос...
Пищевые добавки в нашей жизни
Пищевые добавки в нашей жизни 4 4 Пищевые добавки в нашей жизни История возникновения пищевых добавок По данным экспертов, здоровье человека лишь на 8-12% зависит от системы здравоохранения, от с...
Пищевые добавки мясной промышленности
Пищевые добавки мясной промышленности Содержание Введение 1. Стабилизаторы окраски 2. Консерванты 2.1 Общие сведения 2.2 Применение консервантов 2.3 Приготовление водных растворов консервантов 3....
Пищевые добавки, используемые в хлебопечение
Пищевые добавки, используемые в хлебопечение 2 Содержание. Введение. 3 1. Классификация пищевых добавок и хлебопекарных улучшителей. 5 2. Характеристика пищевых добавок, применяемых в хлебопечени...
Пищевые и биологически активные добавки
Пищевые и биологически активные добавки Индексация пищевых добавок, классификация, технологические функции Пищевые добавки - это природные, идентичные природным или искусственные (синтетические)...
Пищевые и биологические активные добавки
Пищевые и биологические активные добавки 3 Содержание Что такое консерванты? Какова их роль в сохранении пищевого сырья и готовых продуктов? Как действуют антиокислители? Какие вещества относятся...
Пищевые и биологические добавки
Пищевые и биологические добавки Вопрос номер 5 Красители В пищевой промышленности, согласно классификации пищевых добавок, красители относятся к веществам, улучшающим цвет продуктов. Красители до...
Пищевые продукты в жизнедеятельности человека и значение их качества
Пищевые продукты в жизнедеятельности человека и значение их качества 11 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ УКРАИНЫ ОДЕССКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ им. И. И. МЕЧНИКОВА Кафедра медицинских знаний с...
Планирование и прогнозирование на предприятиях общественного питания
Планирование и прогнозирование на предприятиях общественного питания 2 Содержание Введение…………………………………………………………………3 1. Понятие прогнозирования и планирования…………………………………4 1.1 Классификация прог...
Планирование себестоимости продукции
Планирование себестоимости продукции ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ (ГОУ СПО) КАЛУЖСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ (КТК) СПЕЦИАЛЬНОСТЬ 260202 - Техно...
Подготовка и обслуживание банкета "День рождения"
Подготовка и обслуживание банкета День рождения Введение Развитие рыночных отношений в нашей стране устранило многолетнюю монополию на сферу общественного питания. Экономические перемены обусловл...
Показатели качества продуктов питания
Показатели качества продуктов питания 13 Содержание 1. Пищевая ценность продуктов питания свойства: энергетическая, биологическая, физиологическая и органолептическая ценность, усвояемость и добр...
Показатели качества субпродуктов
Показатели качества субпродуктов Содержание Введение 1. Закономерности строения трубчатых органов 2. Использование в пищевой промышленности трубчатых органов 2.1 Технологическое значение субпроду...
Показатели качества хлеба и хлебобулочных изделий
Показатели качества хлеба и хлебобулочных изделий Министерство образования и науки Российской Федерации Тольяттинский филиал Московского государственного университета пищевых производств Кафедра...
Получение и состав меда
Получение и состав меда Удивительные создания - пчелы Жизнь пчел и цветковых растений тесно взаимосвязана. Пчелы опыляют растения, а те, в свою очередь, поставляют им нектар и пыльцу. Благодаря п...
Получение мясных полуфабрикатов, их ассортимент и определение качества
Получение мясных полуфабрикатов, их ассортимент и определение качества 1 ФГОУ ВПО Московская государственная академия ветеринарной медицины биотехнологии им. К.И. Скрябина Реферат Получение мясны...
Понятие о пищевых добавках и их характеристика
Понятие о пищевых добавках и их характеристика I. ПОНЯТИЕ О ПИЩЕВЫХ ДОБАВКАХ И ИХ ХАРАКТЕРИСТИКА В соответствии с действующим в нашей стране санитарным законодательством под термином «пищевые доб...
Потребительские свойства и пищевая ценность сырков глазированных
Потребительские свойства и пищевая ценность сырков глазированных Министерство образования Республики Беларусь Учреждение образования “МОГИЛЁВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ” Кафед...
Правила приемки картофеля сорта "Гатчинский 1" для длительного хранения
Правила приемки картофеля сорта Гатчинский 1 для длительного хранения 35 Содержание 1. Технические требования 2. Правила приемки 3. Методы определения качества 4. Условия уборки и закладки на хра...
Правила хранения пищевых продуктов
Правила хранения пищевых продуктов 14 Содержание: 1. Гнилостные процессы. Возбудители, химизм в аэробных и анаэробных условиях. Значение этих процессов в хранении пищевых продуктов и в природе. 2...
Приготовление блюд из отварного мяса и рыбы, их значение в лечебно-профилактическом питании человека
Приготовление блюд из отварного мяса и рыбы, их значение в лечебно-профилактическом питании человека Содержание Введение 1. Значение блюд из отварной рыбы и мяса в лечебно-профилактическом питани...
Приготовление блюд из рыбы красных пород
Приготовление блюд из рыбы красных пород Содержание Введение 1.Характеристика сырья, химического состава. Пищевая ценность рыбы красных пород, классификация, требования к качеству 2.Технологическ...
Приготовление блюд из рыбы красных пород
Приготовление блюд из рыбы красных пород Содержание Введение 1. Характеристика сырья, химического состава. Пищевая ценность рыбы красных пород, класси фикация, требования к качеству 2. Технологич...
Приготовление блюда "Омлет из грибов"
Приготовление блюда Омлет из грибов Содержание 1 Теоретическая часть 1.1 Охарактеризовать сырьё, используемое для приготовления блюда в соответствии с ГОСТ, ОСТ, ТУ и т.д. 1.2 Рассчитать пищевую...
Приготовление блюда: "Свиная грудинка с пряными травами"
Приготовление блюда: Свиная грудинка с пряными травами Введение Еда - это короткое слова уж больоно приземленное, но думаем мы о еде все же часто, точнее, всю жизнь, хотя и не каждую минуту. Еда,...
Приготовление бутербродов
Приготовление бутербродов 1 План. Введение Глава 1. Характеристика сырья, используемого для приготовления бутербродов Глава 2. Разновидности бутербродов 2.1. Открытые бутерброды 2.2. Закрытые бут...
Приготовление горячих сладких блюд
Приготовление горячих сладких блюд 2 План 1. Характеристика отраслей общественного питания и перспективы развития 2. Товарная характеристика основных видов сырья и санитарно-гигиенические требова...
Приготовление запеченной рыбы
Приготовление запеченной рыбы 3 СОДЕРЖАНИЕ Введение 3 1. Технология запекания рыбы, ассортимент блюд 4 2. Рецепты приготовления блюд из запеченной рыбы 8 3. Техника безопасности 10 Заключение 11...
Приготовление и отпуск кулинарных блюд и изделий
Приготовление и отпуск кулинарных блюд и изделий Профессиональное училище № 98 Дипломная работа Специальность: повар Тема : Приготовление и отпуск кулинарных блюд и изделий. 1.Суп молочный с круп...
Приготовление и отпуск яичных блюд. Полезные свойства чая и кофе
Приготовление и отпуск яичных блюд. Полезные свойства чая и кофе Содержание 58. Пути повышения витаминной ценности кулинарной продукции 111. Опишите особенности производства полуфабрикатов из пти...
Приготовление изделий из теста
Приготовление изделий из теста 7 Введение Кондитерские и булочные изделия являются неотъемлемой частью русской национальной кухни и имеют большое значение в питании человека. Изделия обладают при...
Приготовление кондитерских изделий: тортов и эклеров
Приготовление кондитерских изделий: тортов и эклеров 39 План Введение 3 Товароведение продуктов, используемых в кондитерском деле 5 Приготовление торта «Птичье молоко» 15 Приготовление пирожного...
Приготовление мясных блюд
Приготовление мясных блюд МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ОБРАЗОВАНИЯ УКРАИНЫ ХАРЬКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПИТАНИЯ И ТОРГОВЛИ Индивидуальное задание По технологии Подготовила: студентка гр. ГРД-5...
Приготовление ресторанной продукции
Приготовление ресторанной продукции 1. В современном обществе сфера услуг , одним из существенных секторов которой являются ресторанно-гостиничный бизнес и туризм , играет огромную роль. Успешное...
Приготовление солода в промышленных и домашних условиях
Приготовление солода в промышленных и домашних условиях СОЛОД Для своей хлебной водки Забила всегда использовал солод. К сожалению, на нынешних спиртзаводах осахаривание производят готовыми ферме...
Приготовление супов
Приготовление супов План Введение 1. Значение супов в питании 1.1 Заправочные супы 1.2 Борщи 1.3 Щи 1.4 Рассольники 1.5 Солянки 1.6 Рецепты приготовления борщей, рассольников, солянок 2. Значение...
Приготовление холодных сладких блюд
Приготовление холодных сладких блюд ПЛАН Введение. Характеристика отрасли общественного питания, перспективы развития 1. Товарная характеристика основных видов сырья и санитарно-гигиенические тре...
Приготовления блюд русской кухни
Приготовления блюд русской кухни Содержание Введение 1 Основная часть 1.1 Студень говяжий 1.2 Бульон с фрикадельками 1.3 Рыба жареная с зеленым маслом, картофель фри 1.4 Кофе «Глясе» 2. Схема при...
Приготування страв "Курка смажена" та "Пісочні тістечка"
Приготування страв Курка смажена та Пісочні тістечка 1. Історія та перспектива розвитку Українська кухня з давніх часів відзначалася великою розмаїтістю страв і їх високими смаковими та поживними...
Приемы
Приемы Приемы Исторически сложилось так, что приемы играют важную роль в развитии деловых контактов. При этом основным содержанием приемов является не прием пищи и дегустация напитков. Приемы нос...
Применение пищевых добавок в мясной отрасли
Применение пищевых добавок в мясной отрасли 18 Введение Мясная отрасль является одной из старейших отраслей пищевой промышленности. Значение мясной промышленности в системе народного хозяйства ст...
Применение хлебопекарных улучшителей при производстве хлебобулочных изделий
Применение хлебопекарных улучшителей при производстве хлебобулочных изделий Оглавление Введение 1 Клейковина пшеничной муки 2 Хлебопекарные улучшители 3 Виды улучшителей 4 Улучшители окислительно...
Приправы и пряности
Приправы и пряности СОДЕРЖАНИЕ: Введение 1. Основная часть 1.1 Пряности 1.1.1 Химический состав пряностей 1.1.2 Характеристика пряностей 1.1.3 Ассортимент и требование к качеству 1.1.4 Хранение,...
Причины вегетерианства
Причины вегетерианства МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ФЕДЕРАЦИИ РОССИЙСКИЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ имени Г. В. ПЛЕХАНОВА Кафедра техн...
Проблема сахара и пути ее разрешения
Проблема сахара и пути ее разрешения 8 МИНИСТЕРСТВО НАУКИ и ОБРАЗОВАНИЯ УКРАИНЫ ХАРЬКОВСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ им. В.Н. КАРАЗИНА Реферат на тему «Проблема сахара и пути ее разрешения» Выпол...
Проведение свадебного юбилея с полным обслуживанием
Проведение свадебного юбилея с полным обслуживанием Введение 25 годовщина свадьбы - это серебряная свадьба. Дата серьёзная, не каждая супружеская пара может похвастаться серебряным рубежом в свои...
Проектирование холодного цеха производственной столовой
Проектирование холодного цеха производственной столовой Введение Общественное питание занимает значительное место в сфере обслуживания. Его роль на современном этапе предопределяется характером и...
Производственная деятельность хлебозавода
Производственная деятельность хлебозавода Содержание отчета 1. Историческая справка хлебозавода 2. Описание ассортимента 2.1 Схема технологического процесса производства 3. Хранение муки 3.1 Скла...
Производство быстрозамороженной плодоовощной продукции
Производство быстрозамороженной плодоовощной продукции Тема: Производство быстрозамороженной плодоовощной продукции Вопросы 1. Сущность быстрого замораживания 2. Подготовка сырья 3. Способы замор...
Производство йогурта резервуарным и термостатным способами
Производство йогурта резервуарным и термостатным способами КУРСОВАЯ РАБОТА На тему: «Производство йогурта резервуарным и термостатным способами» Реферат Тема данной работы: «Оборудование технолог...
Производство коньяка
Производство коньяка Федеральное агентство по образованию ГОУ ВПО Уральский Государственный технический университет - УПИ имени Первого Президента России Б. Н. Ельцина Химико-технологический факу...
Производство кукурузных хлопьев
Производство кукурузных хлопьев 12 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОУ ВПО Реферат на тему: «Производство кукурузных хлопьев» Выполнил(а...
Производство маргарина
Производство маргарина Содержание 1. Технология производства маргаринов 2. Упаковка, маркировка, хранение маргарина 3. Пороки вкуса и запаха маргарина 4. Пороки консистенции маргарина 5. Пороки ц...
Производство масла
Производство масла Введение Молоко используют либо как продукт питания в непеработанном или переработанном виде, либо как сырье для молочной и пищевой отраслей промышленности. Молоко имеет высоку...
Производство молока и молочных продуктов на ОАО "Играмолоко"
Производство молока и молочных продуктов на ОАО Играмолоко 20 Краткая история создания Завод «Играмолоко» зародился в деревянном доме, где раньше была автостанция. В те времена располагали молочн...
Производство мягких сыров
Производство мягких сыров Содержание Введение 1. ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА СЫРА 1.1 Подготовка молока 1.2 Свертывание молока 1.3 Обработка сычужного сгустка 1.4 Формование и прессова...
Производство органической пищи. Рынок органического молока
Производство органической пищи. Рынок органического молока 41 СОДЕРЖАНИЕ Введение 1. Литературный обзор 1.1 Понятие органической пищи 1.2 Классификация и обзор рынка органической продукции 1.3 Ос...
Производство паштетов
Производство паштетов 8 Санкт-Петербургский экономико-технологический колледж питания РЕФЕРАТ на тему Производство паштетов Выполнила: студентка гр. 1ТМ-44 Жарова А. В. Санкт-Петербург 2009 год С...
Производство подового хлеба
Производство подового хлеба 12 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Реферат на тему: «Производство подового хлеба» Содержание Введение 1. Стадии технологического процесса 2. Прои...
Производство свежемороженой рыбной продукции
Производство свежемороженой рыбной продукции Содержание Введение 1. Ознакомление с предприятием 2. Правила внутреннего распорядка 3. Охрана труда 3.1 Инструкция по охране труда при разделке рыбоп...
Производство сливочного масла
Производство сливочного масла 25 ПРОИЗВОДСТВО СЛИВОЧНОГО МАСЛА План 1. Производство сливочного масла в мире, в России, в Пензенской области 2. Способы производства и сорта сливочного масла 3. Физ...
Производство шампанского
Производство шампанского Введение Создание шампанского многие века было окутано всяческими тайнами и легендами. В памяти всплывают образы монахов, так сказать, первых «технологов», священнодейств...
Производство этилового спирта из картофеля
Производство этилового спирта из картофеля Размещено на http://www.allbest.ru/ Размещено на http://www.allbest.ru/ Московский государственный университет инженерной экологии Кафедра «Экологическа...
Профессия сомелье
Профессия сомелье Вино -- наш друг, но в нем живет коварство: Пьешь много -- яд, немного пьешь -- лекарство. Не причиняй себе излишеством вреда, Пей в меру -- и продлится мир и царство. Профессия...
Профилактические продукты питания
Профилактические продукты питания 22 1 Содержание Введение 1. Методы обогащения продуктов питания и готовых блюд витаминами 1.1 Обогащение продуктов питания витаминами 1.2 Стабильность витаминов...
Процесс производства сахара-рафинада. Основные виды печенья
Процесс производства сахара-рафинада. Основные виды печенья Кировская государственная медицинская академия Факультет экономики и товароведения Контрольная работа №____________ По Товароведению ко...
Процессы и аппараты производства шампанских вин
Процессы и аппараты производства шампанских вин КУРСОВАЯ РАБОТА «Процессы и аппараты производства шампанских вин» Барнаул 2010г. Введение «Шампанское - игристое виноградное вино, насыщенное углек...
Процессы сертификации
Процессы сертификации 16 Содержание Сокращения 3 Введение 4 Процессы сертификации 5 Деятельность ИСО в области сертификации 10 Пищевые добавки, их маркировка и основные правила нашей страны и евр...
Размещение и развитие предприятий по производству продуктов питания из картофеля
Размещение и развитие предприятий по производству продуктов питания из картофеля Московский государственный университет технологий и управления Регионалистика ТЕМА К/Р: «Размещение и развитие пре...
Разработка ассортимента продукции кафе "Байкальский омуль" с пирожковым залом
Разработка ассортимента продукции кафе Байкальский омуль с пирожковым залом 15 Введение Специализированное предприятие - это такой тип предприятия, в котором потребитель может получить продукцию...
Разработка нормативной документации на блюдо "Куриное соте с яблоками"
Разработка нормативной документации на блюдо Куриное соте с яблоками ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Восточно-Сибирский Государственный Технологический Университет Кафедра: «Технология проду...
Разработка технологического процесса приготовления блюд Японской кухни
Разработка технологического процесса приготовления блюд Японской кухни АНО СПО «Омский колледж предпринимательства и права» Цикловая комисс ия информационных и естественнонаучных дисциплин Курсов...
Разработка фирменного блюда "Самса с зеленью и брынзой"
Разработка фирменного блюда Самса с зеленью и брынзой 21 Оглавление Введение 1. Характеристика сырья используемого для приготовления изделия 2. Разработка технологической карты изделия 3. Составл...
Расчет производственной рецептуры хлеба "Столичного" подового
Расчет производственной рецептуры хлеба Столичного подового Введение По количеству предприятий, объему производства и значимости выпускаемой продукции хлебопекарная отрасль является одной из самы...
Расчёт выпечки
Расчёт выпечки 18 Введение В своей патриархальной простоте наши предки довольствовались весьма не многим: полусырая пища, мясо, коренья и шкуры диких или домашних животных удовлетворяли их нужды....
Рациональное питание как компонент здорового образа жизни
Рациональное питание как компонент здорового образа жизни Содержание Введение 1. Основные функции питания 2. Основные принципы рационального питания Заключение Введение Вопросы питания стоят сего...
Рациональность и некоторые экономические аспекты переработки сыворотки
Рациональность и некоторые экономические аспекты переработки сыворотки РЕФЕРАТ По теме: «Рациональность и некоторые экономические аспекты переработки сыворотки» Содержание 1. Введение. 2. Объемы...
Реологические свойства сырья для производства слоеного теста
Реологические свойства сырья для производства слоеного теста Состав продукта «слоеное тесто» [ГОСТ Р 52462 - 2005] Таблица 1 «Состав продукта и сырья» Вид хлебобулочного изделия Показатель Значен...
Рецепты со всего света
Рецепты со всего света Рецепты со всего света Москва 2004 Австралия и Новая Зеландия Австралийский летний салат Ветчина _ 8 ломтиков, помидор - 4 шт., огурцы свежие - 250 г, яблоко - 250 г, сельд...
Ржаной хлеб
Ржаной хлеб 5 СОДЕРЖАНИЕ 1. РЖАНАЯ МУКА 2 2. СЫРЬЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА 5 3. СПОСОБЫ ПРОИЗВОДСТВА РЖАНОГО ХЛЕБА 6 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 9 1. РЖАНАЯ МУКА Всем нам хорошо известно, что ржаная мука по своим...
Рождественский стол
Рождественский стол 38 СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 3 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 6 1.1. Традиции и обычаи праздника Рождества 6 1.2. Ассортимент блюд на рождественский стол и их характеристика 11 1.3. Особенн...
Роль вітамінів в харчуванні людини
Роль вітамінів в харчуванні людини КУРСОВА РОБОТА з дисципліни «Екотрофологія» за темою “ Роль вітамінів в харчуванні людини” Зміст 1. Вітаміни та вітаміноподібні речовини 2. Жиророзчинні вітамін...
Рубленные полуфабрикаты
Рубленные полуфабрикаты План 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА и АССОРТИМЕНТ Рубленых полуфабрикатов 2. ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ МЯСА 3. СОСТАВЛЕНИЕ ФАРША РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ 4. ФОРМОВАНИЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ 5. ФАСОВАН...
Рубленые полуфабрикаты
Рубленые полуфабрикаты 18 ПЛАН 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА и АССОРТИМЕНТ Рубленых полуфабрикатов 2. ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ МЯСА 3. СОСТАВЛЕНИЕ ФАРША РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ 4. ФОРМОВАНИЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ 5. ФАСОВ...
Рыба жареная гриль
Рыба жареная гриль 2 Министерство образования и науки Автономной Республики Крым Евпаторийское ПТТКУ №36 Письменная квалификационная работа на тему: 1. Рыба жареная гриль 2. Пирожное песочное Кра...
Рыбные блюда с гарниром из риса
Рыбные блюда с гарниром из риса 37 Содержание Введение……………………………………………………..…………………….2 1. Характеристика кулинарной продукции………………...…………………....5 1.1 Значение рыбных блюд и риса в питании. Особе...
Рыбные консервы и пресервы
Рыбные консервы и пресервы Рыбные консервы и пресервы План 1. Классификация рыбных консервов и пресервов. 2. Ассортимент и отличительные особенности рыбных консервов и пресервов. 3. Требования к...
Рыбы и рыбные товары
Рыбы и рыбные товары 23 Рыбы и рыбные товары Семейство важнейших промысловых рыб Заполнить: 23 Каких рыб относят к семейству осетровых Белуга, Калуга, Русский осётр, Севрюга, Шип, Стерлядь. Почем...
Салат из крабовых палочек
Салат из крабовых палочек МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ АВТОНОМНОЙ РЕСПУБЛИКИ КРЫМ ЕВПАТОРИЙСКОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ТЕХНИЧЕСКОЕ УЧИЛИЩЕ №36 КУРСОВАЯ РАБОТА на тему: САЛАТ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК Учащейся гр...
Санитария и гигиена питания
Санитария и гигиена питания МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ КЕМЕРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА ПО ТЕМЕ: САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА ПИТАН...
Санитарно-гигиенические требования к упаковочным материалам для пищевых продуктов
Санитарно-гигиенические требования к упаковочным материалам для пищевых продуктов ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ЗДРАВООХРАНЕНИЮ И СОЦИАЛЬНОМУ РАЗВИТИЮ ГОСУДАРСТВЕННАЯ МЕДИЦИНСКАЯ АКАДЕМИЯ ФАКУЛЬТЕТ ЭКС...
Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания
Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания - 22 - План 1. Гигиенические принципы планировки предприятий общественного питания: строгая поточность технологическог...
Сбитни
Сбитни 1 СБИТНИ Хотя в старину помещики больше всего любили возиться с горячительными напитками, но вот простые горожане больше всего любили сбитень. Помимо меда непременными составляющими его бы...
Свежие овощи и ягоды. Крупы
Свежие овощи и ягоды. Крупы 32 1. Свежие овощи Свежие овощи и продукты их переработки имеют значительный удельный вес в питании человека. На различных этапах истории человечества значение овощей...
рефераты
РЕФЕРАТЫ © 2010