Маркетинговое исследование рынка мороженного харьковской фабрики "Хладопром"
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ УКРАИНЫ
НАЦИОНАЛЬНЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
«ХАРЬКОВСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ»
Кафедра экономики и маркетинга
КУРСОВОЙ ПРОЕКТ
на тему: «Маркетинговое исследование рынка мороженного харьковской фабрики «Хладопром»
Выполнила:
студентка группы
экономического факультета
IV курса, специальность:
интеллектуальная собственность
Проверил:
Харьков-2007
Содержание
Введение
1 Определение предмета исследования. Постановка проблемы, требующей решения
2 Формулировка гипотез и определение состава собираемой информации
3 Разработка плана исследования
3.1. Определение состава наблюдаемых переменных
3.2. Источники получения информации
3.3. Выбор метода проведения исследования
3.4. Выбор метода записи и хранения
4 Организация сбора информации
5 Запись, проверка и первичная обработка информации
6 Анализ и интерпретация информации
7 Выводы и рекомендации
Список использованной литературы
Приложение А
введение
Аналитическая функция маркетинга (маркетинговые исследования) - это функция, связывающая потребителей, конкурентов и общественность с маркетологами посредством информации, которая используется для распознавания и определения возможностей и проблем; выработки, оптимизации и оценки маркетинговых действий, определения эффективности комплекса маркетинга и улучшения понимания маркетинга как процесса. Маркетинговые исследования связаны с принятием решений по всем аспектам маркетинговой деятельности, они снижают уровень неопределенности и касаются всех элементов комплекса маркетинга, внешней и внутренней среды предприятия.
Правильно проведённые маркетинговые исследования позволили крупнейшим мировым производителям и торговым маркам точно определить, что нужно потребителям. Один из ведущих теоретиков по проблемам управления, Петер Друккер, говорит об этом так: «Цель маркетинговых исследований - сделать усилия по сбыту ненужными. Их цель - так хорошо познать и понять клиента, что товар или услуга будут точно подходить последнему и продавать себя сами».
В проведении маркетинговых исследований, когда лучшим другом человека становится компьютер, а не собака, главным является быстрота и точность в сборе и анализе полученных данных в ходе данного процесса.
1 Определение предмета исследования. ПОСТАНОВКА ПРОБЛЕМЫ, ТРЕБУЮЩЕЙ РЕШЕНИЯ
Мороженое - одно из наиболее популярных и любимых потребителями кондитерских изделий. Оно представляет собой десертное блюдо, получаемое взбиванием и замораживанием специально приготовленных смесей молока или сливок, сахара, стабилизатора, вкусовых и ароматических веществ. Мороженное имеет основные и любительские виды. Каждый из видов включает ряд разновидностей продукта, отмечающихся по составу, оргалептическим показателям, используемым сырьевыми компонентами. К основным видам мороженого относятся: сливочное, пломбир, молочное, плодово-ягодное и ароматическое. Мороженое любительских видов вырабатывается на молочной, плодово-ягодной или овощной основы с использованием куриных яиц, с применением кондитерского жира.
Сейчас на рынке Харькова, как и других крупных городов Украины постоянно появляется сравнительно большое количество новых разновидностей этого товара. Все разновидности мороженного можно условно подразделить на две категории по цене и вкусовым качествам: традиционные виды мороженного по сравнительно низким ценам (пломбир, крем-брюле, плодово-ягодное и др. виды разных торговых марок и фирменных наименований); вторая категория - престижное, обычно с нетрадиционными вкусовыми характеристиками (пломбир с замороженной клубникой в йогуртовой глазури, шоколадное с трюфелями, пломбир с маком и т.п.). При чём разнообразие в категории престижного мороженного растёт, равно как и количество производителей, ориентирующих своё производство на эту категорию.
Предприятие «Хладопром» - старейший и крупнейший в Харькове и регионе производитель мороженного. Оно имеет хорошо организованный и отлаженный производственный цикл, достаточно широкий ассортимент. Несколько лет назад было закуплено современное оборудование и запущена фирменная торговая марка «Хладик». Это обеспечило лидерство предприятия на рынке в течение нескольких лет.
Проблема данного исследования состоит в следующем. На данном этапе наблюдается замедление развития этой тенденции, и некоторые эксперты предсказывают предприятию потерю некоторой части доли рынка в случае, если не будут приняты необходимые меры.
Такое положение может быть вызвано не только инфляционными тенденциями в экономике и сезонным падением спроса на продукцию, но и активными действиями конкурентов. Таким образом целью данного исследования становится отыскание реальной причины падения спроса на продукцию предприятия и путей его повышения, привлечения новых потребителей.
2 ФОРМУЛИРОВКА ГИПОТЕЗ И ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОСТАВА СОБИРАЕМОЙ ИНФОРМАЦИИ
Определившись с проблемой и целями исследования, необходимо перейти к следующему немаловажному этапу маркетингового исследования - формулировке гипотез (поисковых вопросов) и определению состава собираемой информации. Этот этап подразумевает выделение основных вопросов, требующих решения в ходе проведения исследования.
При составлении поисковых вопросов исходят напрямую из проблемы исследования. Они должны максимально раскрывать эту проблему, разбивая её на более мелкие составляющие в виде вопросов, на основе которых потом будет составляться анкета. Используя теоретические знания, управленческий опыт, данные зондирующих исследований, вторичные данные, к составленным вопросам подбираются возможные параметры, гипотезы.
Все эти действия необходимы для того, чтобы сориентироваться с тем, какого рода информацию необходимо собрать, в каком объёме она необходима и каков её состав.
Результаты работы над поисковыми вопросами и гипотезами будут представлены в виде таблицы (см. табл. 1).
Таблица 1. Поисковые вопросы и параметры
|
Поисковый вопрос | Параметры | |
1. Параметры типичного потребителя | ? пол; ? возраст; ? среднемесячный доход; ? род занятий. | |
2. Частота потребления в жаркое время года | ? приблизительная периодичность | |
3. Предпочтения относительно мороженого | ? предпочитаемый вид мороженого; ? основные важные характеристики; ? ценовые предпочтения. | |
4. Ситуация с конкурентами | ? важность фирмы-производителя; ? известность фирм-производителей. | |
5. Отношение к качеству товара | ? значение качества для потребителя; ? наличие проблем с качеством. | |
|
Таким образом, видно, что необходимо собрать информацию о параметрах потребителей, частоте потребления продукции в сезон, предпочтений потребителей и их отношении к качеству, конкурентной ситуации.
3 РАЗРАБОТКА ПЛАНА ИССЛЕДОВАНИЯ
3.1. Определение состава наблюдаемых переменных
В этом разделе курсового проекта необходимо выбрать ряд переменных, которые предполагается наблюдать для раскрытия сути поставленных поисковых вопросов и составления на их основе анкетных. Необходимо также выбрать способы измерения этих переменных (шкалы измерения позиции, шкалы предпочтений или шкалы намерений), и определить их тип. Результаты анализа переменных и шкал их описывающих следует представить в виде таблицы (см. табл. 2).
Таблица 2. Анализ переменных
|
Переменная | Тип переменной | Шкала измерения | |
Пол | Непосредственно наблюдаемая | Номинальная, закрытый дихотомический вопрос | |
Возраст | Непосредственно наблюдаемая | Пропорциональная, закрытый альтернативный вопрос | |
Род занятий | Внешне не проявляющаяся | Номинальная, закрытый альтернативный вопрос | |
Среднемесячный доход | Непосредственно наблюдаемая | Пропорциональная, закрытый альтернативный вопрос | |
Частота употребления | Внешне не проявляющаяся | Номинальная, закрытый альтернативный вопрос | |
Вид мороженого | Внешне не проявляющаяся | Номинальная, закрытый альтернативный вопрос | |
Инициирующие характеристики | Внешне не проявляющаяся | Номинальная, закрытый альтернативный вопрос | |
Цена покупки | Внешне не проявляющаяся | Номинальная, закрытый альтернативный вопрос | |
Факторы, влияющие на покупку | Внешне не проявляющаяся | Номинальная, закрытый альтернативный вопрос | |
Значение фирмы-производителя | Внешне не проявляющаяся | Номинальная, закрытый альтернативный вопрос | |
Лучший производитель | Внешне не проявляющаяся | Номинальная, закрытый альтернативный вопрос | |
Проблемы с качеством | Внешне не проявляющаяся | Номинальная, закрытый альтернативный вопрос | |
|
3.2. Источники получения информации
В ходе проведения маркетингового исследования собирается первичная информация, соответствующая определённым в начале целям исследования. Для получения первичной информации в качестве главного первоисточника используются мнения граждан относительно интересующих вопросов. Итак основным источником первичной информации, необходимой для работы над результатами исследования, является целевая аудитория потребителей. В данном случае целевой аудиторией можно назвать всё население города, так как мороженое - товар массового потребления для всего населения.
При этом, необходимо кроме того определить количество опрашиваемых граждан, так как целевая аудитория крайне велика и не может быть охвачена при проведении исследования полностью. Для этого производится расчёт по следующей формуле:
Z2 * p * q
п = ------------ ,
е2
где - n - объем выборки;
Z - нормированное отклонение, определяемое исходя из выбранного уровня доверительности б;
p - найденная вариация выборки;
q = (100 - р);
е - точность (допустимая ошибка).
Таким образом, при требуемой достоверности б 99%, требуемой точности 7,5% и вариации ответов 50% объём необходимой выборки для данного исследования составит:
2,582 * 50 * 50
п = --------------- = 295 чел.
7,52
3.3. Выбор метода проведения исследования
Наиболее универсальным, а отсюда и наиболее популярным методом проведения маркетингового исследования является опрос, проводимый при помощи специально составленных вопросников или анкет.
Опрос может проводиться в разных формах в зависимости от степени участия в нём того, кто проводит исследование и самих исследуемых. Для данного исследования наиболее удобным и эффективным способом проведения опроса будет вид устного персонального интервью. Оно будет проводиться в любых многолюдных местах, так как целевая аудитория равномерно распространена на территории города и является более или менее однородной по составу.
3.4. Выбор метода записи и хранения
Центральным инструментом фиксирования и хранения информации при проведении опроса является вопросник или анкета, то есть совокупность вопросов, вид, форма и последовательность которых зависит от конечных, определённых ранее целей проводимого исследования.
В соответствии с поставленными ранее поисковыми вопросами были составлены анкетные, состав которых приведен ниже. Общий вид анкеты с вопросами, выстроенными в порядке, соответствующем правилам построения анкеты, приведен в приложении А.
Пол:
а) муж.;
б) жен.
Возраст:
а) до 18 лет;
б) от 18 до 40 лет;
в) более 40 лет.
Род деятельности:
а) служащий;
б) работник;
в) учащийся.
Среднемесячный доход:
а) до 300 долл.;
б) от 300 до 600 долл.;
в) более 600 долл..
Как часто Вы употребляете мороженое в жаркое время года?
а) несколько раз в день;
б) не каждый день;
в) каждый день.
Какое мороженое Вам нравится больше всего?
а) пломбир;
б) шоколадное;
в) плодово-ягодное;
г) крем-брюле;
д) другое
По каким характеристикам Вам нравится данный сорт или вид?
а) вкусовые характеристики;
б) наличие глазури;
в) наличие добавок;
г) другое.
Какая цена Вас устраивает:
а) 1 грн. - 1,5 грн.;
б) 1,6 грн. - 2,5 грн.;
в) более 2,5 грн.
На что вы больше обращаете внимание при выборе мороженого?
а) вкус и качество;
б) цена;
в) внешний вид и упаковка.
Имеет ли для Вас значение фирма-производитель (импортный или местный)?
а) да;
б) нет.
Назовите известных Вам производителей в порядке от самого лучшего к самому худшему:
а) «Хладик»;
б) «Полюс»
в) «Геркулес»;
г) «Ласка»;
д) «Нестле».
Возникали ли у Вас проблемы с качеством приобретенной продукции?
а) да;
б) нет.
После составления анкетных вопросов, необходимо проверить их соответствие поставленным поисковым, а кроме того, указать методы анализа, которые будут использоваться при рассмотрении результатов ответов на тот или иной анкетный вопрос. Для этого вопросы должны «пересекаться» с теми поисковыми вопросами, которые требуют ответов в ходе исследования. Для построения этих пересечений используется таблица проверки соответствия анкетных вопросов поисковым.
Таблица 3. Проверка соответствия анкетных вопросов поисковым.
|
Вопросы анкеты | Поисковые вопросы | |
| 1.Параметры типичного потребителя | 2. Частота потребления в жаркое время года | 3. Предпочтения относительно мороженого | 4. Ситуация с конкурентами | 5. Отношение к качеству товара | |
1. Как часто Вы употребляете мороженое? | | Перекрёстное табулирование 1. Х 10. | | | | |
2. Какое мороженое Вам нравится больше? | | | Перекрёстное табулирование 2. Х 9. | | | |
3. По каким характер-м нравится этот вид? | | | Простое табулирование | | | |
4. На что Вы больше всего обращаете внимание при покупке? | | | | | Простое табулирование | |
5. Какая цена за порцию устраивает? | | | Перекрёстное табулирование 5. Х 12. | | | |
6. Имеет ли значение: импорт или местное производство? | | | | Простое табулирование | | |
7. Назовите наилучшую, марку мороженого | | | | Простое табулирование | | |
8. Возникали ли проблемы с качеством? | | | | | Простое табулирование | |
9. Пол | Простое табулирование | | Перекрёстное табулирование 2. Х 9. | | | |
10. Возраст | Простое табулирование | Перекрёстное табулирование 1. Х 10. | | | | |
11. Род деятельности | Простое табулирование | | | | | |
12. Среднемесячный доход | Простое табулирование | | Перекрёстное табулирование 5. Х 12. | | | |
|
Эта таблица хорошо иллюстрирует соответствие анкетных вопросов поисковым. Таким образом, в анкете нет ни «лишних» ни недостающих вопросов. Кроме того, выбраны соответствующие методы анализа получаемых данных.
4 ОРГАНИЗАЦИЯ СБОРА ИНФОРМАЦИИ
Под сбором первичных данных подразумевается сбор данных, которые могли бы позволить дать ответы на поставленные ранее поисковые вопросы, и тем самым определить пути решения определённой проблемы. Среди всех этапов маркетингового исследования это, может быть, самый важный и наиболее трудоёмкий этап, требующий концентрации усилий по организации массовых контактов и работе с людьми. От качества этой работы зависит качество полученной информации, которое в свою очередь непосредственно влияет на верность заключений, которые позднее будут выработаны в результате исследования.
Этап сбора информации состоит в проведении опроса путём индивидуального устного анкетирования респондентов месте скопления целевой группы потребителей, установленной ранее.
5 ЗАПИСЬ, ПРОВЕРКА И ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА ИНФОРМАЦИИ
При сборе первичных данных у исследователей маркетолога есть выбор между двумя основными орудиями исследования, которыми являются анкеты и механические устройства. Анкета - самое распространенное орудие исследования и способ фиксации данных при сборе первичной информации. В широком смысле анкета - это ряд вопросов, на которые опрашиваемые дают ответы.
Этап проверки и первичной обработки имеет в качестве одной из целей контроль каждой заполненной анкеты. Это делается для того, чтобы отбросить ошибочно заполненные, испорченные анкетные листы, а кроме того, чтобы восполнить недостающие ответы на вопросы, исправить ошибки в самих ответах.
После всех этих операций все принятые и точно заполненные анкеты подвергаются кодировке. Для этого сначала специально составляется книга кодов, где каждому возможному варианту ответа на каждый анкетный вопрос присваивается специальный код. Книга кодов приведена в таблице 4.
Таблица 4. Книга кодов.
|
№ | Наименование переменной | Присвоенный код ответа | |
- | Номер анкеты (V1) | - | |
1. | Частота употребления (V2) | 1- несколько раз в день; 2- не каждый день; 3- каждый день. | |
2. | Вид мороженого (V3) | 1- пломбир; 2- шоколадное; 3- плодово-ягодное; 4- крем-брюле; 5- другое | |
3. | Инициирующие характеристики (V4) | 1- вкусовые характеристики; 2- наличие глазури; 3- наличие добавок; 4- другое. | |
4. | Факторы, влияющие на покупку (V5) | 1- вкус и качество; 2- цена; 3- внешний вид и упаковка. | |
5. | Цена покупки (V6) | 1- 1 грн. - 1,5 грн.; 2- 1,6 грн. - 2,5 грн.; 3- более 2,5 грн | |
6. | Значение места производства (V7) | 1- да; 2- нет. | |
7. | Лучший производитель (V8) | 1- «Хладик»; 2- «Полюс» 3- «Геркулес»; 4- «Ласка»; 5- «Нестле». | |
8. | Проблемы с качеством (V9) | 1- да; 2- нет. | |
9. | Пол (V10) | 1- муж.; 2- жен. | |
10. | Возраст (V11) | 1- до 18 лет; 2- от 18 до 40 лет; 3- более 40 лет | |
11. | Род занятий (V12) | 1- служащий; 2- работник; 3- учащийся. | |
12. | Среднемесячный доход (V13) | 1- до 300 долл.; 2- от 300 до 600 долл.; 3- более 600 долл. | |
|
Таблица 5. Результаты кодирования данных анкет
|
V1 | V2 | V3 | V4 | V5 | V6 | V7 | V8 | V9 | V10 | V11 | V12 | V13 | |
1 | 2 | 1 | 1 | 2 | 2 | 1 | 5 | 2 | 1 | 1 | 3 | 1 | |
2 | 1 | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 3 | 2 | 3 | |
3 | 2 | 3 | 3 | 1 | 2 | 2 | 3 | 2 | 2 | 2 | 1 | 2 | |
4 | 3 | 1 | 1 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 1 | 3 | 3 | |
5 | 2 | 3 | 3 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 | |
6 | 1 | 1 | 4 | 1 | 2 | 2 | 1 | 2 | 2 | 1 | 3 | 2 | |
7 | 3 | 1 | 3 | 3 | 1 | 1 | 4 | 2 | 1 | 3 | 1 | 2 | |
8 | 1 | 2 | 1 | 1 | 2 | 2 | 4 | 2 | 2 | 1 | 3 | 1 | |
9 | 3 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 1 | 3 | |
10 | 3 | 4 | 3 | 3 | 1 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 3 | 3 | |
11 | 1 | 3 | 2 | 3 | 2 | 2 | 1 | 2 | 2 | 1 | 3 | 2 | |
12 | 3 | 2 | 4 | 3 | 1 | 1 | 4 | 2 | 2 | 2 | 1 | 2 | |
13 | 2 | 1 | 3 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 | 3 | 3 | |
14 | 3 | 4 | 1 | 3 | 1 | 1 | 3 | 2 | 1 | 1 | 3 | 2 | |
15 | 1 | 5 | 3 | 2 | 1 | 1 | 5 | 1 | 2 | 1 | 3 | 1 | |
16 | 1 | 5 | 1 | 1 | 1 | 2 | 5 | 2 | 2 | 1 | 3 | 1 | |
17 | 3 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 | 1 | 2 | 3 | 2 | 1 | |
18 | 2 | 2 | 4 | 3 | 2 | 1 | 4 | 2 | 1 | 3 | 1 | 1 | |
19 | 1 | 1 | 2 | 3 | 2 | 2 | 4 | 2 | 1 | 3 | 1 | 3 | |
20 | 3 | 4 | 3 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 2 | 1 | 3 | 2 | |
21 | 1 | 3 | 3 | 3 | 1 | 2 | 2 | 2 | 1 | 3 | 1 | 3 | |
22 | 2 | 3 | 1 | 3 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 1 | 3 | 2 | |
23 | 1 | 1 | 3 | 3 | 2 | 1 | 5 | 2 | 2 | 1 | 3 | 3 | |
24 | 3 | 3 | 1 | 1 | 2 | 1 | 5 | 1 | 1 | 1 | 3 | 2 | |
25 | 3 | 3 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 | |
26 | 2 | 3 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 1 | 2 | 1 | 3 | |
27 | 1 | 2 | 4 | 3 | 1 | 1 | 5 | 1 | 2 | 1 | 3 | 2 | |
28 | 3 | 1 | 3 | 1 | 1 | 2 | 3 | 2 | 1 | 3 | 2 | 1 | |
29 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 1 | 2 | 2 | 1 | 1 | 3 | 3 | |
30 | 3 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | |
31 | 3 | 3 | 2 | 3 | 3 | 2 | 4 | 2 | 2 | 1 | 3 | 1 | |
32 | 1 | 4 | 1 | 3 | 1 | 2 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 3 | |
33 | 3 | 4 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 1 | 3 | 2 | |
34 | 2 | 2 | 1 | 3 | 1 | 2 | 2 | 2 | 1 | 3 | 2 | 2 | |
35 | 3 | 3 | 3 | 1 | 2 | 1 | 3 | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 | |
36 | 3 | 1 | 3 | 2 | 1 | 1 | 1 | 2 | 1 | 1 | 3 | 2 | |
37 | 1 | 3 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 1 | 2 | 2 | 1 | 1 | |
38 | 3 | 1 | 4 | 1 | 2 | 2 | 1 | 2 | 1 | 3 | 1 | 2 | |
39 | 3 | 1 | 4 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | |
40 | 3 | 4 | 2 | 3 | 1 | 2 | 1 | 1 | 1 | 2 | 1 | 1 | |
|
6 АНАЛИЗ И ИНТЕРПРЕТАЦИЯ ИНФОРМАЦИИ
Когда окончен этап записи информации на определенных носителях и проведено её кодирование, приходит время обработки поученной информации. При этом возникает необходимость применения элементарных методов статистического анализа, основными из которых являются:
1) Группировка данных в таблицы (простое табулирование);
2) Более сложный анализ, который предполагает составление комбинированных таблиц, демонстрирующих зависимость одной переменной от другой (перекрестное табулирование).
Оба этих метода будут использованы ниже при анализе полученной информации в курсовой работе.
Таблица 6. Перекрёстное табулирование
|
Возраст | Частота употребления | Всего | |
| несколько раз в день | не каждый день | каждый день | | |
До 18 | 9 | 47,37 | 2 | 10,53 | 8 | 42,10 | 19 | 100 | |
| | 22,50 | | 5,00 | | 20,00 | | 47,50 | |
18 - 40 | 2 | 16,67 | 3 | 25,00 | 7 | 58,33 | 12 | 100 | |
| | 5,00 | | 7,50 | | 17,50 | | 30,00 | |
более 40 | 2 | 22,22 | 3 | 33,33 | 4 | 44,44 | 9 | 100 | |
| | 5,00 | | 7,50 | | 10,00 | | 22,50 | |
Итого | 13 | | 8 | | 19 | | 40 | | |
| | 32,50 | | 20,00 | | 47,50 | | 100 | |
|
Анализируя зависимость частоты употребления мороженого от возраста, можно сказать, что основной процент (по строке), показывает, что дети до 18 лет в основном приобретают мороженое в сезон либо несколько раз в день (47%), либо хотя бы раз в день (42%). При этом эта возрастная категория занимает примерно 48% рынка сбыта. В возрастной категории от 18 до 40 лет большая часть людей - 58% - покупают мороженое раз в день. Это же касается и более старших людей (44%). При этом их доли в общем спросе составляют соответственно 30% и 23% опрошенных. В целом по нескольку раз в день покупают мороженое 33% опрошенных, не каждый день - 20%, каждый день - 48% опрошенных.
Таблица 7. Перекрёстное табулирование
|
Пол | Вид мороженого | Всего | |
| пломбир | шоколадное | плодово-ягодное | крем-брюле | другое | | |
муж. | 9 | 52,94 | 3 | 17,65 | 2 | 11,76 | 3 | 17,65 | 0 | 0,00 | 17 | 100 | |
| | 22,50 | | 7,50 | | 5,00 | | 7,50 | | 0,00 | | 42,50 | |
жен. | 5 | 21,74 | 4 | 17,39 | 8 | 34,78 | 4 | 17,39 | 2 | 8,70 | 23 | 100 | |
| | 12,50 | | 10,00 | | 20,00 | | 10,00 | | 5,00 | | 57,50 | |
Итого | 12 | | 7 | | 11 | | 8 | | 2 | | 40 | | |
| | 35,00 | | 17,50 | | 25,00 | | 17,50 | | 5,00 | | 100 | |
|
Что касается предпочтений в видах мороженого среди мужчин и женщин, необходимо отметить, что мужчины в этом менее притязательны чем женщины, и обычный пломбир предпочитают всем остальным видам (53%). Большинство же опрошенных женщин предпочитают плодово-ягодное мороженое (35%), меньшей популярностью, чем у мужчин пользуется пломбир (22%) и в равной степени женщины отдают предпочтение шоколадному и крем-брюле (по 17%). Всего же среди целевых потребителей женщин большинство - 58%, мужчин, соответственно, 42%. Наибольшими же предпочтениями среди видов мороженого пользуется пломбир - 35%, далее идёт плодово-ягодное мороженое - 25%, и по 18% приходится на шоколадное и крем-брюле.
Таблица 8. Простое табулирование
|
Ответ | Абсолютное количество ответов | Относительное количество ответов, % | |
- вкусовые характеристики; | 16 | 40,00 | |
- наличие глазури; | 6 | 15,00 | |
- наличие добавок; | 12 | 30,00 | |
- другое. | 6 | 15,00 | |
|
Анализ важности характеристик, влияющих на покупку того или иного вида мороженого показывает, что вкусовые характеристики, включающие в себя сорт и вид мороженого играют решающую роль для 40% респондентов. Для 30% важно наличие тех или иных добавок.
Таблица 9. Простое табулирование
|
Ответ | Абсолютное количество ответов | Относительное количество ответов, % | |
- вкус и качество; | 18 | 45,00 | |
- цена; | 7 | 17,50 | |
- внешний вид и упаковка. | 15 | 37,50 | |
|
Из таблицы видно, что наряду со вкусом и качеством, влияющим на решение о покупке 45% респондентов, важное значение имеет ещё и внешний вид и упаковка (38%).
Таблица 10. Простое табулирование
|
Ответ | Абсолютное количество ответов | Относительное количество ответов, % | |
1 грн. - 1,5 грн.; | 25 | 62,50 | |
1,6 грн. - 2,5 грн.; | 14 | 35,00 | |
более 2,5 грн | 1 | 2,50 | |
|
Итак, наиболее выгодной для потребителя ценовой категорией мороженого является промежуток от 1 грн. до 1грн. 50 коп. Это поддерживается 63% опрошенных.
Таблица 11. Перекрёстное табулирование
|
Доход | Значение места производства | Всего | |
| имеет | не имеет | | |
до 300 долл.; | 7 | 53,85 | 6 | 46,15 | 13 | 100 | |
| | 17,50 | | 15,00 | | 33 | |
от 300 до 600 долл.; | 10 | 62,50 | 6 | 37,50 | 16 | 100 | |
| | 25,00 | | 15,00 | | 40 | |
более 600 долл. | 4 | 36,36 | 7 | 63,64 | 11 | 100 | |
| | 10,00 | | 17,50 | | 28 | |
Итого | 21 | | 19 | | 40 | | |
| | 52,50 | | 47,50 | | 100 | |
|
Место производства мороженого имеет значение для людей с низким и средним уровнем доходов по 54% и 63% соответственно, для тех же, кто имеет высокий доход производитель основополагающей роли не играет. В целом среди потребителей большинство - 40% - со средним уровнем дохода. Респонденты, интересующиеся и не интересующиеся местом производства мороженого, распределяются приблизительно поровну: 53% и 47% соответственно.
Таблица 11. Простое табулирование
|
Ответ | Абсолютное количество ответов | Относительное количество ответов, % | |
- «Хладик»; | 13 | 32,50 | |
- «Полюс» | 10 | 25,00 | |
- «Геркулес»; | 4 | 10,00 | |
- «Ласка»; | 6 | 15,00 | |
- «Нестле». | 7 | 17,50 | |
|
Респондентам предлагалось строго из предложенных вариантов выбрать лучшую торговую марку. 33% опрошенных признали лучшей торговую марку «Хладик», 25% - «Полюс». Остальные торговые марки набрали менее 20% голосов, и не являются основными нашими конкурентами в глазах потребителей.
Таблица 12. Простое табулирование
|
Ответ | Абсолютное количество ответов | Относительное количество ответов, % | |
- да; | 9 | 22,50 | |
- нет. | 31 | 77,50 | |
|
Таблица показывает, что у большинства опрошенных - 78%, не возникало проблем с качеством купленного мороженого.
Таблица 13. Простое табулирование
|
Ответ | Абсолютное количество ответов | Относительное количество ответов, % | |
- служащий; | 15 | 37,50 | |
- работник; | 6 | 15,00 | |
- учащийся. | 19 | 47,50 | |
|
Среди потребителей мороженого преобладают учащиеся (48%), а кроме того велик сегмент и людей среднего возраста (38%).
7 ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ
Мороженое является товаром постоянного повседневного спроса (в тёплый и жаркий сезон года), одним из самых дешевых и популярных кондитерских изделий. По поводу частоты покупок можно сделать следующее заключение: в летнее время мороженое покупается средним потребителем практически каждый день, а часто и несколько раз в день. При этом покупают его в основном люди младшего и, в меньшей степени, среднего возраста.
Что касается вкусовых предпочтений, то если мужчины в основном предпочитают традиционный пломбир, то женщины, составляющие относительное большинство потребителей, требуют более широкий ассортимент продукции. Следует при этом учесть тот фактор, что в большой степени на их покупку влияет не только вкус и качество мороженого, но и характер его упаковки, а наличие вкусовых добавок расценивается потребителями, как дополнительный и немаловажный фактор.
Наиболее выгодной для потребителей ценой на исследуемый товар является цена, попадающая в наименьший из предложенных интервал - от 1 грн. до 1 грн. 50 коп. При этом место производства мороженого имеет значение для людей с низким и средним уровнем дохода, а для богатых людей практически не играет роли. Поэтому предприятие, работая в низком ценовом сегменте должно ориентироваться именно на эти категории населения. Также при позиционировании на рынке своих товаров необходимо учитывать то, что большая часть потребителей - учащиеся, возрастом до 18 лет.
Торговая марка «Хладик» пользуется довольно-таки большой популярностью: треть потребителей Харькова предпочитают именно её. Хотя здесь, на рынке города, так же присутствует достаточно сильный конкурент - торговая марка «Полюс».
Потребители желают покупать мороженое такого качества, как и импортное, но по меньшей цене. Кроме того, потребители хотят видеть мороженое местного производства в таких же ярких и удобных упаковках, что и импортная продукция.
Результат исследования показывает, что основными путями развития производства мороженого на предприятии и создания конкурентоспособной продукции, является:
? улучшение качества и повышение соответствия продукции международным стандартам и основным рецептурам;
? расширение ассортимента продукции;
? производство мороженого с различными пищевыми добавками, натуральными красителями, начинками и глазурями и т.д.
Ввиду сложившихся тенденций, расширение ассортимента возможно за счёт создания новых сортов и эксклюзивных видов мороженого для зажиточных слоёв населения. Для населения со средним уровнем дохода можно предложить расширение ассортимента больших упаковок разных сортов мороженого, в том числе и тех, производство которых ранее было рассчитано на порционную упаковку. Это позволит привлечь больше потребителей этого слоя, и увеличить объём продаж.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ:1. Алексунин В.А. Маркетинг: Учебное пособие. - 3-е издание. - М.: Издательно - торговая корпорация «Домино и Ко», 2002. - 190с.
2. Белявский И.К. Маркетинговое исследование: информация, анализ, прогноз: Уч. пособие. - М.: Финансы и статистика, 2002. - 320с.
3. Голубков Е. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика (2-е изд.). - М.: Финпресс, 2000. - 446 с.
4. Косенков С.І. Маркетинговi дослiдження. - К.: Скарби, 2004. - 464 с.
5. Маркетингові дослідження. Навч.-метод. посіб. /за ред. А. Войчака - Київ.: КНЕУ, 2001. - 106 с.
6. Парсяк В.Н. Маркетинговые исследования. - К.: Наук. думка, 1995. - 145с.
7. Полторак В.А. Маркетинговые исследования: методы и технологии. - Днепропетровск: Арт-Пресс, 1998. - 136 с.
8. Старостіна А.О. Маркетингові дослідження. Практичний аспект. - К.: Наукова думка, 1998. - 256 с.
9. Черчилль Г. Маркетинговые исследования. - СПб.: Питер, 2001. - 752 с.
Приложение АДобрый день, предприятие «Хладопром» проводит опрос общественного мнения в сфере предпочтений относительно мороженого. Разрешите задать Вам несколько несложных вопросов.
Отвечая, следуйте инструкциям и указаниям интервьюера.
1. Как часто Вы употребляете мороженое в жаркое время года?
а) несколько раз в день;
б) не каждый день;
в) каждый день.
2. Какое мороженое Вам нравится больше всего?
а) пломбир;
б) шоколадное;
в) плодово-ягодное;
г) крем-брюле;
д) другое
3. По каким характеристикам Вам нравится данный сорт или вид?
а) вкусовые характеристики;
б) наличие глазури;
в) наличие добавок;
г) другое.
4. На что Вы больше обращаете внимание при выборе мороженого?
а) вкус и качество;
б) цена;
в) внешний вид и упаковка.
5. Какая цена Вас устраивает (за порцию):
а) 1 грн. - 1,5 грн.;
б) 1,6 грн. - 2,5 грн.;
в) более 2,5 грн.
6. Имеет ли для Вас значение фирма-производитель (импортная или местная)?
а) да;
б) нет.
7. Назовите наилучшую, по вашему мнению, торговую марку мороженого:
а) «Хладик»;
б) «Полюс»
в) «Геркулес»;
г) «Ласка»;
д) «Нестле».
8. Возникали ли у Вас проблемы с качеством приобретенной продукции?
а) да;
б) нет.
9. Ваш пол:
а) муж.;
б) жен.
10. Ваш возраст:
а) до 18 лет;
б) от 18 до 40 лет;
в) более 40 лет.
11. Каков Ваш род деятельности:
а) служащий;
б) работник;
в) учащийся.
12. Укажите Ваш среднемесячный доход:
а) до 300 долл.;
б) от 300 до 600 долл.;
в) более 600 долл.
Благодарим за проявленное Вами участие!
